兰若寺

怎样挑选黄瓜？

买黄瓜时应该挑选顶花带刺的、把儿短、瓜肉实的那种。这是因为黄瓜成熟期大约是30天左右，而现在市面上出售的黄瓜大多是十多天就成熟的，那是黄瓜小的时候，菜农在黄瓜上涂有细胞分裂素等化学药剂，使得黄瓜从外面拉着里面长，这样的黄瓜个大、把长、心空。再加施化肥，黄瓜成熟期也提前了。这种黄瓜有农药残留物、激素，吃了对人有害，因此，挑黄瓜时应特别小心。

怎样挑选西红柿？

西红柿应当挑选个儿不要太大的，感觉重量重的，果肉实的，籽儿紫红的，把儿结处有麻纹锈斑者为好。千万不要买蒂红红的那种，因为这种西红柿几乎100%含有催红剂。那些个儿大的西红柿看着好看，红红的、中间空空的、籽儿多、芯儿绿，甚至有的西红柿顶上还有尖儿或在大西红柿上多长一个小西红柿……这些西红柿都是上有膨大剂、催红素的。长期吃这样的西红柿对身体肯定不好。

怎样挑韭菜？

韭菜正常的成熟期约20天，一般说韭菜“七叶开镰 ”，也就是说韭菜长有七个叶子就成熟了。而现在韭菜个大、肉厚、色好，三、四个叶就上市了，成熟期只有五天左右。韭菜是极易生虫子的菜种，现在谁还能看到 “韭菜虫”呢？那是因为大量的农药杀死了它，化肥又使韭菜生长“良好”。人们现在吃韭菜很方便，用水冲一冲切切就可以食用了，以前的韭菜摘根是很麻烦的。现在的韭菜毒性最大，在蔬菜类里名列前茅，食用时一定要小心。尤其是韭菜根，危险最大，菜农多用1605 泡根。因此，切韭菜时，靠近根部的第一刀一定要扔掉。

选择韭菜时，不要买叶宽、叶少的。最好买那些个儿小的、紫根的、叶儿多的、叶儿窄的、韭菜味儿浓的，这样的韭菜含农药残留物相对来说会少一些。

怎样挑选香菜？

香菜以它的好闻的、特别的香味，很受人们喜爱，吃香菜的人很多。但是现在的香菜个头太大了，香味却淡了，吃起来也不好吃了，这是为什么呢？原来是菜农在香菜的整个生长期杀虫、催长，不断施用农药、化肥的结果。因此，我们在购买香菜时，应尽量选择那些个儿小的，闻起来香味浓一些的，甚至有虫斑的。

怎样挑选豆芽？

近些年，农贸市场上卖的一种又矮又胖的“无根豆芽”，因其鲜嫩肥大，又可省去摘根须之劳，卖主生意颇好。购买的消费者哪里知道，这种豆芽是施用除草剂培养出来的。资料表明：一般除草剂有致癌、致畸、致突变的作用。豆芽本应是解酒毒、热毒，“最强有力的抗癌”菜品。而现在由于大量使用农药，豆芽却变成了致癌物质。因此，我们在买豆芽时，应该选择那种须很长的，切忌矮胖无根豆芽。

怎样挑选苞菜（卷心菜）：

包菜是家庭常爱吃的菜种，现在农贸市场的苞菜白亮好看无虫斑。食用这种菜要小心喽！这种菜在小时菜农为防虫害，多在菜芯中滴入农药再加施化肥。菜白净漂亮，买者喜欢，然而菜中的农药化肥残留物却给人们带来危害.买这种菜最好以虫斑为标准。就是有虫斑的苞菜可以放心的买。在食用包菜之前，最好用淘米水浸泡，用开绰一下。

油菜：个儿小、有虫眼的说明农药少一些。
茼蒿：味道越浓越好
蒜毫：细一些的为好

萝卜：人们通常认为，萝卜生长在地下，受到污染的机会一定很少，可以放心的食用，这种想法可是大错特错了。现在菜农为了除去田间杂草，往往在田地里施用除草剂，而萝卜是最易受除草剂污染的蔬菜。

按照蔬菜受污染程度、毒性大小来分，主要有以下七种，依次为：韭菜、菜花、油菜、茼蒿、蒜毫、萝卜、大葱。食用蔬菜时，能削皮的尽量削皮，要多用清水反复冲洗，然后浸泡一些时间，最好用淘米水浸泡。

怎样挑选桃子：

桃是美味水果，现在的桃子个大色好味道不好。为什么呢？这主要是在桃的生长期内果农在桃树上为了防虫害施加农药，在树下施加化肥所致，这样的桃不但不好吃，而且桃子上还有农药化肥残留，对人体有害。我们买桃时应挑那些有麻斑虫斑的。

怎样挑荔枝：

荔枝自然保鲜期约3天，商贩为延长保鲜期就用硫酸浸泡荔枝来增加保鲜效果。因此，购买荔枝时一定要闻一闻，认真挑选。

怎样挑葡萄：

葡萄是营养丰富美味可口的水果，然而果农在葡萄生长过程中为防虫往往在果实上喷洒农药，这样农药残留物多有可能集留在葡萄上形成白色斑点。因此，在购买葡萄时要挑选没有斑点的、果实白霜均匀的那种。

怎样挑核桃：

外表看上去干净白亮给人视觉非常好看的那种核桃不能买。因为那种核桃是用硫酸泡蚀处理的。用自然法剥离的核桃，在核桃果实硬壳外多留有黑色斑污，这样的核桃可以放心购买。

怎样挑西瓜：

西瓜个儿大、心儿红，吃到嘴里像棉花套子，这种西瓜是化肥西瓜。西瓜挑起来比较麻烦，一定要亲口尝一尝，香甜酥脆的可买。